Inredningsmagasinet

Fattiga riddare

Det är mysigt att steka och äta fattiga riddare. De passar dessutom utmärkt att äta som söndagsfrukost i sängen.

2 portioner

Inköpslista: 1 dl vetemjöl
2 dl minimjölk
1 ägg
8 skivor formfranska
Fryst smörstav
1/2 krm salt
Servera med:
Jordgubbssylt
Vispgrädde

Gör så här:
Häll hälften av mjölken i en skål och vispa ihop med ägget, tillsätt mjölet och vispa till en klimpfri smet. Fyll på med resten av mjölken under vispning, salta. Skär bort kanterna på brödet, skär ut små hjärtan eller använd ett pepparkaksform. Lägg brödet i smeten och låt svälla. Värm stekpannan, dra snabbt över den med smörstaven. När smöret slutar bubbla stek brödskivorna gyllenbruna. Vanliga fattiga riddare brukar vändas i socker blandat med vaniljsocker på båda sidorna men detta hoppar vi över utan serverar riddaren med en klick vispad grädde och jordgubbssylt.

Wüsthof Classic Ikon - Creme

Med bra knivar blir arbetet i köket mycket roligare. Men även den bästa av knivar behöver vård och omsorg. Att slänga ner kniven i kökslådan är helgerån i detta sammanhang. Knivar förvaras i knivblock eller på en magnetlist men aldrig i kökslådan. Sen måste alla knivar slipas.

Även om du har varit försiktig så blir kniven slö med tiden och behöver då slipas. Kockarna tar fram ett slipjärn som dom elegant för över eggen fram och tillbaka och det är väl vackert så. Men för oss som inte är så vana kan detta konststycke bli övermäktigt. I Fiskars sortiment finns dock lösningen, en liten och enkel knivslip som alla kan använda. Genom att dra kniven i denna slip så får du rätt vinkel på slipningen och kniven blir just så vass som man önskar. Det bästa är att den inte kostar mer än ca 80kr i handeln.

Tänk vad bortskämda vi trots allt är med vackra praktiska kök här hemma i Sverige. Köken planeras minutiöst för att ha praktiska arbetsytor, tysta inbyggda energisnåla vitvaror. När jag besökte en vän i Paris lade jag för första gången märke till hur välfungerande våra kök är jämfört med många andra länders.

Min vän bor i en stor 2:a, men lyxkänslan försvann så fort jag kikade in i köket. Där stod spisen och kylen inträngda och såg olyckliga ut i ett hörn som om de blivit placerade i skamvrån. Det minimala köket blev ännu mer miserabelt av att ett underskåp knapp gick att öppna pga. det lösa kylskåpet som dessutom skymde en del av det lilla fönstret. Att det ser ut på detta vis beror naturligtvis att vitvaror anses vara möbler och sålunda flyttas med när man byter bostad i många länder i Europa, så var det med andra ord i Paris också. Visst finns det standardmått som man kan följa men vad spelar det för roll när den fasta inredningen inte är anpassad för dagens standardmått? Där stod alltså spis och kylskåp undanträngda i hörnet, micron balanserade på sin lilla pall och espresso- och kaffebryggarna hängde ut över kanten på en alldeles för liten hylla.

Efter en vecka kliade det rejält i mina fingrar när det gällde att få om så bara en gnutta ordning i detta minikaos. Sålunda tog vi beslutet att ett köksskåp skulle inhandlas. Vi packade in oss i bilen och brummade ut till Ikea, jo de blågula varuhusen finns numer precis överallt. Ett 120 cm köksskåp lirkades in i den lilla Golfen. Väl åter i lägenheten skulle det monteras, lotten föll på mig då jag sedan barnsben lärt mig att kontrollera Ikeas monteringsanvisningar. Antingen fick vi ett måndagsexemplar eller så är kvalitetsnivån i varje fall i Frankrike tillbaks på 70-tals nivån i Sverige. För två hål var borrade en aning fel. Kanske kommer de undan med det i Frankrike då min vän ryckte på axlarna och förkunnade att man får vad man betalar för. Så åkte skåpet med den sneda topphyllan in i köket.

När jag nu ser tillbaks på detta katastrofområde som fått äran att benämnas kök, så kan jag inte annat än att uppskatta det lilla 50-talskök med gula luckor och galna gula blommor på väggarna som jag har i min tillfälliga lägenhet i Stockholm. Det fungerar och har en bra planering, till och med micron som tillkommit långt efter att köket planerades har en vettig plats. Det bästa av allt är kanske att ingen behöver släpa tunga vitvaror som sedan inte passar in på nästa ställe när man flyttar. Viva la Suede!

Bakmaskin, sodastream, Dualit brödrost, Kitchen aid, mixer, espressobryggare, ismaskin, mixerstav, mixer och nu även glassmaskin som även kan trolla fram sorbé och frozen yogurt. Självklart med strösselförvaring, jag skulle ha krossad dajm, krossade nötter och klassisk chokladströssel.

Oftast hamnar den nya häftiga prylen högtst upp i något oåtkomligt skåp. För visst är det så att ju jobbigare en pryl är att göra ren ju större blir chansen att den inte används alls. Så det viktigaste köksprylen som jag verkligen lider av att vara utan är inte denna läckra tingest utan en diskmaskin.

Vad kan du inte vara utan?

Muffins Blir massor med små eller 6 stora men kan också göras som sockerkaka.
Sätt ugnen på 175° C
Vispa ägg och socker först.

Cias Apelsinchoklad cupcakes

2 dl socker
2 stora ägg
50 gram smör eller margarin
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl filmjölk
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
rivet skal från en stor apelsin (Var noga att bara ta den färgade delen eller så kan muffinsarna bli beska)
Gräddas 20 min små, 25 min stora, 30 min sockerkaka.
Låt svalna inna du gör glasyren så att den inte stelnar innan du fått på den.

Glasyr:
100 g philadelphiaost naturell
0,5-1 dl florsocker
ev. 1 tsk pressad apelsin

Muffins Blir massor med små eller 6 stora men kan också göras som sockerkaka.
Sätt ugnen på 175° C
Vispa ägg och socker först.

Choklad cupcakes

Gräddas 20 min små, 25 min stora, 30 min sockerkaka.
Låt svalna inna du gör glasyren så att den inte stelnar innan du fått på den.

Glasyr:
250 g florsocker
4 msk smält margarin
3 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Vilken stekpanna ska man välja? I Råd & Rön nr5, maj 2004, skrev man att man inte kan se på priset om en stekpanna är bra eller dålig. Inte heller kunde man se någon avgörande skillnad mellan olika beläggningar som teflon, platinum eller titan.

Vi har dock hittat en favorit som fungerar som allround-stekpanna. Nämligen ICA:s Prima med stålhandtag, inte den med plast. Priset kan verka avskräckande, nästan 400kr, men det här är en riktigt tålig stekpanna. Robust med tjock botten och en beläggning som håller. Pannan är förhållandevis lätt att diska. Litet minus blir det för den översta kanten som är obehandlad och det ihåliga handtaget. Men trots dessa brister ser vi denna stekpanna som en vinnare. Vi vet inte vilken stekpanna som Råd & Rön testat då dom i sitt test gett bottenbetyg till ICA:s Prima stekpanna.

När man ska inhandla en stekpanna finns det en del att tänka på.

• Vad ska stekpannan användas till? Fettsnåla stekpannor som har en beläggning av teflon eller titan fungerar till det mesta men ger kanske inte riktigt den där fina stekytan som en gjutjärnspanna gör.
• Vilken typ av spis ska stekpannan användas på? Aluminiumpannor är lätta men går inte att använda på en induktionshäll. Dessutom blir dom lätt skeva vilket gör stekpannan helt obrukbar.
• Rengörning och användning av stekpannan
• Har du precis köpt en stekpanna vill du förstås att den ska hålla så länge som möjligt. Här är några tumregler som gör din stekpannas livslängd längre. Använd inte vassa föremål i stekpannan. Köp gärna redskap i plast eller trä som inte repar upp beläggningen.
• Överhetta inte stekpannan, även den finaste stekpannan kan slå sig som den blir för varm.
• När du ska diska stekpannan, vänta tills den svalnat. Annars är risken stor att den slår sig när diskvattnets temperaturskillnad blir för stor.
• Diska stekpannan direkt när den svalnat. Då klarar du dig med oftast med lite diskmedel och en diskborste. Använd aldrig stålull eller grova skursvampar vid diskningen.

Le Creuset Kiwi

De senaste åren har det dykt upp ett antal olika kylskåp med diverse finesser såsom ismaskin och isvatten eller varför inte en dator eller TV? Samtidigt skulle vi alla skapa praktiska och mysiga kök där det känns som om maten lagar sig själv. Jag drömmer om det där köket som bara lockar med sina lättstädade ytor, underbara maskiner glänsande bordssilver och så klart det självfyllande kylskåpet för hur ska jag kunna laga mat när det alltid är tomt? Nåja mina köksdrömmar kanske är en liten avstickare så vi tar oss tillbaks till vitvarorna.

Året var 1987 och jag hade åkt som utbytesstudent till USA. Familjen jag skulle bo hos hade precis byggt ett nytt ståtligt hus. Det var min och min värdsysters uppgift att se till att köket var snyggt och prydlig. Det var faktiskt då jag för första gången fick upp ögonen för dessa isproducerande kylskåp. Det var ju helt fantastiskt tyckte jag, nämnde jag att jag bodde i Florida? Is är ett måste i hettan. Men detta kök erbjöd så mycket mer. Vadå slänga sopporna i en påse under diskhon? Nä, nä ”Garbage compactor” skulle det vara. Det vill säga en soppress som såg ut som en liten diskmaskin. Vart efter den fylldes på kunde den pressa ihop allt till i stort sätt ingenting. Det här hade ju kunnat bli ett gissel om de blöta sopporna skulle dit också. Så var icke fallet, nästa pryl var monterad i en separat vask. Den syntes inte men den hördes, denna pryl kallades ”Garbage disposal”. Detta är en pryl som osynligt hackar ner dina skal och andra avfallsprodukter så att de försvinner i molekyler. Vanlig stekpanna gick naturligtvis inte heller att använda, nej stekplatta skulle det vara. Naturligtvis utformad så att fettet rann bort på sidorna och fångades upp i burkar under bänken. Sen har vi ju alla de vanliga köksmaskinerna som kaffebryggare, mixer, brödrost, hushållsassistent listan tar aldrig slut. Dessa var praktiskt gömda i ett skåp i bänkhöjd redan inkopplade och klara det vara bara att dra upp träjalusin och börja mixa eller vad man nu önskade. Jag skulle önska att jag kunnat ta hem hela köket till Sverige.

Ett fantastiskt kök i all ära men under min tid i USA så åt vi nog trots allt 90% skräpmat som så klart levererades hem till dörren. Kanske är kökshysterin mer till för inredarna än för användarna?! Fast jag fortsätter och drömma och mitt mysiga och superpraktiska kök.

Tanken på franska lantkök får det att vattnas i munnen, rött Bordeauxvin, ostar och lantliga stuvningar tillagade på traditionellt vis precis som man gjort i 100-tals år. Aromen av mustiga kryddor som fyller det ombonade köket med atmosfär och värme.

Sörby från Åraslöv

Genom att använda mjuka soldränkta färger så som vete, hö, terrakotta, vindruvsgrönt- och blått mixa med vitlök och smide så är du på god väg att skapa ditt eget franska lantkök. Ta en skopa skördetema och rör ihop det med stora glasade luckor i varma träslag. Lägg till matta kakelplattor i jordiga färger. Nu är anrättningen i stort sätt klar, smaka av med en nypa färska örter i kruka och en skål dignande av citrusfrukter. Torkade växter tillsätts efter tycke och smak.

Köket på bilden kommer från Åraslöv